Perché à 925 mètres d’altitude, Saint-Jurs est le village le plus élevé du plateau de Valensole, offrant un panorama remarquable sur la montagne de Lure, les Préalpes et les paysages emblématiques de Haute-Provence. Le site porte les traces d’une occupation protohistorique et gallo-romaine, et s’inscrit encore dans un environnement agricole traditionnel mêlant lavandes, céréales et vestiges de la vie rurale : fontaines, fours, maisons en pierre sèche, terrasses agricoles. À seulement 11 km à vol d’oiseau des Gorges du Verdon et 6 km de Moustiers-Sainte-Marie, le village occupe une position privilégiée au cœur d’un territoire de randonnées, de transhumances et de patrimoine naturel préservé.
L’église Saint-Georges, implantée sur un éperon dominant à l’emplacement de l’ancien château, témoigne de l’importance du castrum Sancti Georgii, mentionné dès 1096. Elle s’inscrit dans l’un des plus anciens foyers chrétiens de Provence, sous l’influence du diocèse de Riez, évêché dès le Ve siècle. Dédiée à un saint très populaire en Provence médiévale, elle présente une authenticité remarquable : un avant-chœur roman de la fin du XIIᵉ siècle avec coupole sur trompes et oculus rayonnant, élément rarissime dans une petite église rurale ; une nef voûtée en berceau du XIIIᵉ siècle ; et un chœur gothique du XIVᵉ siècle, voûté sur croisée d’ogives. Son clocher-mur, son portail ancien et son appareillage en pierre locale renforcent son caractère patrimonial.
Relevant de la paroisse Notre-Dame de l’Assomption de Riez, au sein du diocèse de Digne, Riez et Sisteron, l’église accueille aujourd’hui des messes occasionnelles et demeure un lieu vivant lors de certaines célébrations. En 2026, un projet de restauration prévoit la reprise des maçonneries en moellons, des enduits, des vitraux et du décor peint.
